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Nov 08, 2023

Stu Pospisil: 오마하와 피자는 맛있고 유익한 조합이었습니다

Jeff Harwood가 Mama's Pizza에서 피자를 자르고 있습니다. 2003년 9월 29일. 1953년부터 오마하에 문을 연 La Casa Pizzaria는 얇고 직사각형의 구운 빵 껍질과 로마노 치즈에 대한 사랑으로 사랑받고 있습니다.

Jeff Harwood가 2003년 9월 29일 Mama's Pizza에서 피자를 자르고 있습니다.

1953년부터 오마하에 문을 연 La Casa Pizzaria는 얇고 직사각형으로 구운 빵 껍질과 로마노 치즈에 대한 사랑으로 사랑받고 있습니다.

Caniglia's, 1114 S. Seventh St.

South Seventh Street에 있는 Caniglia's는 스스로를 "오마하의 오리지널 피자 하우스"라고 광고했습니다. 스테이크도 메뉴에 있었어요.

오마하의 그레이트 그럽(Great Grub): 테이스티 피자(Tasty Pizza)의 마르게리타 피자

Nuncio “Eli” Caniglia와 그의 다섯 형제자매는 가족 빵집에서 구운 반죽 조각과 토핑을 곁들인 어머니의 시칠리아 특선 요리를 일주일에 두세 번씩 먹었습니다.

그녀는 그것을 쿠쿠렌이라고 불렀습니다.

이 포스피실

엘리가 제2차 세계 대전 중 육군 항공대에 복무하는 동안 볼티모어 근처에 주둔했을 때 그와 그의 아내는 볼티모어 레스토랑에갔습니다. 그들은 피자를 주문했습니다.

피자. 쿠큐렌. 맛도 거의 비슷하다고 그는 생각했다. 그 도시에서는 큰 인기를 끌었어요.

그는 웨이트리스가 지하실에서 피자를 가져오는 것을 알아차렸습니다. 왜요? 그곳에서 이탈리아 빵과 피자를 굽는 곳이니까요.

Eli는 1958년 Omaha Sun Newspapers와 관련하여 "그때 처음으로 그 생각이 떠올랐습니다. 집에서도 동일한 조합이 가능하다는 것을 깨달았습니다."라고 말했습니다.

많은 편지 중 첫 번째로 흥분된 마음으로 쓴 편지가 오마하로 전달되었습니다. 그의 아버지이자 Seventh Street와 Pierce Street에 있는 작은 이탈리아 제과점의 소유주인 Cirino “Charles” Caniglia는 Eli와 그의 세 형이 전쟁에서 집으로 돌아온 후 가족 사업을 시작하기를 원했습니다.

1946년 8월 3일, Caniglia's Pizzaria(그들이 만든 철자법)가 빵집 옆에 문을 열었습니다. 스테이크, 프라이드치킨, 스파게티도 메뉴에 있었습니다.

“오마하에게는 새로운 것입니다. 기다리는 동안 오븐이 구워졌습니다. 한번의 시험을 통해 단골 고객이 될 것입니다.”라고 The World-Herald에서 레스토랑의 개업을 알리는 광고 카피의 일부였습니다.

오마하의 피자 갈망은 그해부터 시작되었습니다. 그러나 시간이 좀 걸렸습니다.

가족은 리틀 이탈리아(Little Italy) 지역에서 열리는 산타 루치아 축제(Santa Lucia Festival)를 전후하여 개장 시간을 정했습니다. 일주일 동안 그들은 수요를 따라갈 수 없었습니다. Ross Caniglia가 고기를 자르고 바를 관리하는 동안 Lou는 그릴 맨이었습니다. 엘리, 야노(미스터 C), 알은 피자를 만들고 있었습니다. 야노가 첫 번째를 불태웠다.

축제 이후 사업은 부진했다. 비이탈리아인들은 동부나 서부 해안의 이탈리아 거주지에 가보지 않는 한 피자를 경험해 본 적이 없습니다. 카니글리아 5형제는 테이크아웃을 주문하는 손님을 비롯해 손님을 기다리는 동안 로비에서 핀볼 기계를 돌리는 시간을 자주 가졌습니다. Caniglia의 이탈리아 빵 판매는 첫해에 가족을 지원했습니다.

드디어 피자가 나왔습니다.

“처음 뭔지 모르는 사람들도 좋아했어요. 그들은 돌아왔습니다.” Ross Caniglia가 1958년에 말했습니다. “전쟁 중에 어딘가에서 그것을 맛본 군인들이 내려왔습니다. 일이 굴러가기 시작했어요.”

Cirino는 테이블을 기다리는 고객들의 첫 번째 줄을 보고 확장 계획을 세우기 시작했습니다.

카니글리아(Caniglia) 총대주교는 1952년에 사망했습니다. 그의 아내 조반나(Giovanna)와 그들의 아들들이 그 뒤를 이었습니다. 그가 사망한 지 2년 후, Caniglias 가족은 미국에서 냉동 피자를 가공한 최초의 가족 중 하나였습니다. 그들은 도매 시장을 위해 16번가와 Vinton Streets에 공장을 운영했습니다. 1967년에 Fairmont Foods는 자사 브랜드를 전국적으로 유통하게 되었습니다.

Ross Caniglia와 그의 아들들은 원래 레스토랑에 머물렀고 Piccolo Pete 's와 Grace 자매를 포함한 그의 형제들은 도시 전역에서 레스토랑을 소유하고 운영했습니다.

Caniglia's는 2005년에 마지막 피자를 구웠습니다. 이제 오마하에서 가장 오랫동안 영업해 온 피자 가게의 자리가 La Casa's와 직사각형 피자로 넘어갔습니다.

Rose Patane Cavalieri는 1953년 6월 8일 4432 Leavenworth St.에 있는 집 앞방에 La Casa's를 열었습니다. 그녀의 아버지인 목수 Joe Patane은 사업이 성장함에 따라 부엌에서 그녀와 합류했습니다. 레스토랑에서는 아직도 그의 요리법을 사용하여 미네스트로네 수프를 만들고 있습니다.

La Casa는 1965년에 82번가와 Grover에 도시 최초의 테이크아웃 전용 피자 매장 중 하나를 열었습니다. 여전히 그 자리에 있습니다. 최신 위치는 오마하 서부에 있습니다.

Big Fred's와 Lil Rose Bruning의 Pizza Garden and Lounge는 1965년부터 119번가와 Pacific Street에 자리해 있습니다. 4년 만에 Big Fred's의 규모는 두 배로 늘어났고 나중에는 스트립 몰의 세 번째 베이로 확장되었습니다.